Дом

Считаем весь дом.

Предзаказ и QR — одна система. Вторая считает остальной дом. Не только зерно и молоко в чашке. Всё, что съедает месяц до прихода гостя.

Что уже живое

У чашки четыре строки: зерно, молоко, стакан, минута. Цены на молоко стоят живьём на milk.koveh.com — фермерская AMA, Oatly с полки, без выдуманного общепита. На Цифрах есть закрытие дня: нал, карта, чаевые. Дома за этим ещё нет. Холодильник, AKM, терраса, бой — это мы собираем сейчас. Никаких сказочных датчиков, пока счётчик не висит.

Почему остальное съедает прибыль

Калькуляция капучино врёт, если холодильник работает сутки и терраса в ноябре всё ещё платит аренду. В Вене площадь приходит дважды: зал и Schanigarten, часто отдельно у города. Свет — не одна цифра. Это машина, мельница, камера, лампы, посудомойка. Вода — мойка и пар. Химия — не бутылка из магазина, а то, чем вы реально моете и снимаете накипь. Бой — чашка об пол и стакан, который никто не записал. Сервис машины — договор, не внезапная покупка. Музыка — AKM. Экраны и радио могут включить ORF-взнос. Коммунальный налог сидит на зарплатах. Палата хочет свою долю. Проверки приходят: гигиена, пожарка, что пришлёт ведомство. Каждая строка мелкая. Вместе это месяц.

3D. Нажать на каждую вещь.

Города как двойник мы уже собираем — Вена и Цюрих летают как пространство. Дальше ваше заведение как комната. Холодильник, машина, терраса, стойка, коробка Wi-Fi. Клик: сколько эта вещь стоит в месяц. Вы присылаете фото и грубый план. Мы расставляем части — быстро, заявкой, не архитектурной лекцией. Потом можно двигать самим: новая мельница, вторая камера, столы вон. Цель не красивая картинка. Цель — у каждого расхода есть место. Тогда видно, почему свет дорогой, без трёх PDF.

Банк, карта, папка с чеками

Сироп можно вписать в строку. Лучше видеть живое движение. В ЕС это Open Banking: вы даёте читать обороты — не платить. Или кладёте CAMT или CSV из George, Raiffeisen, Revolut в папку. Или человек кидает PDF и фото счетов в папку, Telegram, Drop. Мы раскладываем: молоко это не AKM, Wien Energie это не налоговый. Тогда юнит-экономика перестаёт быть угадайкой. Чашка знает четыре строки. Месяц знает остальное.

Blue Ring. Только движение.

Потом, когда деньги ясны: как ходит смена. Не «кто ленится». Это мы называем Blue Ring. Смотрим на время и пути. Wi-Fi может считать, сколько устройств в зале — не чье это. Так уже считают присутствие, без имён. Камера только если заведение само просит и закон это держит: тепловая карта, без лиц, без фильма про человека. Совет предприятия и письменная договорённость, иначе нет. Фраза наружу: we look at how the shift moves. Не: we watch your workers. Сначала заведение, которое уже пару месяцев открыто. Иначе сцены мало.

Для кого

Заведение, которое открыто хотя бы два месяца. Тогда есть счета, не только план. Сырьё: свет, аренда, зарплата, закупка, папка чеков. После этого говорим, где перебор и где дыра. Вторник втроём и пустая терраса. Овёс, который выливают. AKM, которую никто не оформил. Опыт: меняем одну строку, сравниваем следующий месяц.

Что дальше

Если дыра в гостях, а не в молоке, человек для видимости может помочь. Не раньше. Сначала цифры. Потом сцена. Потом, если хотите, Blue Ring.